מתוקנט הכי מתוק ברשת;

 

 

  
החנות של מתוק.נט - כל מה שצריך לקישוט עוגות לחצו כאן לכניסה

 

 

פרופיל חברה

יצירת קשר מיקום ושעות פעילות חיפוש מתכון פורום מתוק.נט בYNET חנות האתר  


 

 


New Page 2









דפים אכילים משנת 1994
הותיקים האמיתיים


לצפיה במוצרים החדשים בחנות האתר לחצו כאן



 




 






  קישוט עוגיות - המדריך המלא וסוג חדש של רויאל אייסינג

 

מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
אוקי, החלטתי לרכז בכתבה הזו מספר טיפים שגם המומחים מביניכם יאהבו..
הכתבה מתאימה גם לחנוכה הקרב, וגם נותנת לכם הסבר מדויק כולל מתכונים
על הדרכים לאפות ולקשט עוגיות.
בנוסף, סוג חדש של רויאל אייסינג, שלא מכיל ביצים, מבריק ביותר וזול להכנה.
  



או קי, דווקא הפעם, נתחיל בעוגיות..
כל סוג של עוגיות יתאים, העיקר שהן יהיו פריכות, מעט קשות ועשויות מבצק ולא מתערובת נוזלית (כמו עוגיות שוקולד צ'יפס למשל).
המתכון שלהלן הוא מתכון "מנצח".. קל ומהיר (מאוד) להכנה, טעים מאוד.
עוגיות סוכר לקישוט
המתכון מספיק לכ-25 עוגיות בינונית
3.5 כוסות קמח
1.5 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
300 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1 כף חלב

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, המלח ואבקת האפיה.
במיקסר, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית (כ5 דקות).. אל תחפפו.. תנו לתערובת להתאוורר קצת.
החליפו לוו הלישה, והוסיפו את תערובת הקמח עד לקבלת בצק לא דביק ורך.
טיפ מתוק מספר 1:
הניחו שכבה של נייר אפיה על התבנית שלכם, את הבצק שימו במרכז התבנית על נייר האפיה.
הניחו שכבה נוספת של נייר אפיה ורדדו את הבצק לגובה של כ1 ס"מ.
הכניסו את הבצק המכוסה למקרר וקררו כ30 דקות.
לצערי, הרבה אנשים לא משתמשים בשיטה הזו, ומעדיפים "להטביע" את הבצק בקמח.

כאשר הבצק יצא מהמקרר, כל שצריך לעשות, הוא לקלף את החלק העליון, ולהתחיל לחתוך אותו עם החותכנים.
בגלל שהבצק קר, החיתוכים יהיו מדויקים מאוד וקלים מאוד.
לאחר שסיימתם את החיתוך, הרימו את כל שאריות הבצק, לושו אותם לכדור חדש, וחזרו על הפעולה במידת הצורך.
אפו את העוגיות 7 דקות בלבד בחום של 190 מעלות.
טיפ מתוק מספר 2:
לפעמים שואלים אותי, איך עוגיות נשארות בצורה המדויקת.. הרי הן מתנפחות... ובכן הינה השיטה.
עוד בזמן שהעוגיות חמות, הצמידו את החותכן המתאים לעוגיה, וחתכו אותה שוב. הבצק הרך די סלחני וכאשר העוגיה תתקרר היא תהיה מדויקת ביותר.
קררו לגמרי את העוגיות.

.

 

אני אעבור בקצרה על האפשרויות השכיחות לקישוט עוגיות (רויאל אייסינג).
הROYAL ICING הוא קרם צמיגי מעט, אשר מתקשה ויוצר שכבה צבעונית, מתוקה ומבריקה על העוגיות, ישנן מספר שיטות ומתכונים.
מתכון רויאל עם חלבונים
1 חלבון ביצה
1 כוס אבקת סוכר
מעט תמצית טעם
2 מיץ לימון
יש לערבב את כל החומרים (לא להקציף) ולעבוד עם הרויאל, כמובן שאפשר להוסיף מעט יותר אבקת סוכר כדי לקבל קרם סמיך יותר.
היתרון במתכון זה, הוא הזמינות שלו, מחירו והתוצאה הסופית, החיסרון?
הסיכון של חיידק הסלמונלה אשר יכול להמצא בביצים לא מבושלות.
 
  ובכן, אם לא חלבונים מה אפשר לעשות?
אפשרות שניה - אבקות רויאל מוכנות.
אבקות הרויאל המוכנות נוחות מאוד לשימוש, ומכילות אבקת חלבון מיובש שעבר תהליך פיסטור, מגיעות בצבעים וקל לעבוד איתן.
החיסרון? מחיר גבוה יחסית לשאר השיטות אך שוב, מאוד מאוד נוחות.
אפשרות שלישית:
רויאל אייסינג עם גלוקוזה

250 גרם אבקת סוכר
1/4 כוס חלב או מים
1/4 כוס גלוקוזה נוזלית
תמצית טעם
יש לערבב את אבקת הסוכר עם החלב/מים, ורק אז להוסיף את הגלוקוזה, אשר נותנת שכבה מבריקה ביותר, ומתקשה מהר מאוד.
החיסרון? קצת יותר קשה להכנה, היתרון? מבריקה מאוד, מתקשה מהר, אינה מכילה חלבונים וזולה יחסית.

 אחרי שהחלטתם איזה ציפוי אתם מכינים, כל שנשאר לעשות הוא לצבוע אותו ולזלף אותו על העוגיות.. גם כאן, מספר אפשרויות...
1) זילוף בעזרת שקית זילוף חד פעמית
2) זילוף בעזרת בקבוקי זילוף
3) זילוף בעזרת שקית זילוף רב פעמית וצנטר מתאים (מספר 2 או 3 מתאימים בעיקר בגלל גודלם).
אז איך יודעים מה מתאים? פשוט מנסים.. היתרון הגדול של השקיות החד פעמיות או בנוחות השימוש שלהם.. משתמשים וזורקים.
בקבוקי זילוף קצת יותר יקרים, אך הרבה יותר מדויקים.. קחו בחשבון שלכל צבע, שקית זילוף או בקבוק זילוף שונה.
את האייסינג ניתן לשמור כ3 ימים בקירור או במקום קריר.
לאחר כ-12 שעות, געו בציפוי, במידה והוא יבש, תוכלו לכתוב עליו עם טושים דיו אכיל, או פשוט לארוז אותן בשקית צלופן.
מקווה שעזרתי לכל מי שרוצה להתחיל את הדרך בקישוט עוגיות.. כמובן שיש עוד דרכים, שיטות ומתכונים.. אך מניתי את המוצלחים והפשוטים מביניהם.

 
   
   
   

פורסם בתאריך שבת, 28 בנובמבר בשעה 20:57:42 על ידי matok
הדפס כתבההדפס כתבה
News ©

תמונה אכילה-תמונות אכילות - עוגות מעוצבות - עוגת בצק סוכר - תמונה לעוגה - תמונות לעוגה - עוגת תמונה - סוכריות לוגו - סוכרית תמונה - קישוט עוגה - קישוטי עוגות - עוגות שוקולד - בצק סוכר - קישוט בצק סוכר - אביזרים לקישוט עוגות
http://www.תמונהאכילה.com
http://www.מיקיאלון.com
מתוק.נט


@MEMBER OF PROJECT HONEY POT
Spam Harvester Protection Network
provided by Unspam