מתוקנט הכי מתוק ברשת;

 

 

  
החנות של מתוק.נט - כל מה שצריך לקישוט עוגות לחצו כאן לכניסה

 

 

פרופיל חברה

יצירת קשר מיקום ושעות פעילות מבצעים מעבר לחנות פייסבוק  


 

 


New Page 2









דפים אכילים משנת 1994
הותיקים האמיתיים


לצפיה במוצרים החדשים בחנות האתר לחצו כאן



 




 






  ביצים

 

ביצים ביצים....
אחרי שלמדנו קצת על מרנג, הגיע הזמן ללמוד על הביצים.
כאן תוכלו לקרוא כמה טכניקות וטיפים לגבי "טיפול" בביצים...
איך להפריד בין החלמון לחלבון, מה לחפש בביצה ואיך יודעים אם הביצה טריה או לא..



הקערה והמקצפים
השתמשו תמיד בקערה נקיה, עדיף מנחושת, זכוכית או קרמיקה. לא כדאי להשתמש בקערת פלסטיק עם ביצים מכיוון שהן כמעט תמיד עם כתמים של שומן או שמן, אפילו לאחר הרחיצה הטובה ביותר. שומן מונע מהחלבונים להגיע לשיאם מבחינת נפח בהקצפה
בדקו תמיד שהמקצפים שלכם נקיים משומן. כל לכלוך כגון חלמון ביצה, מרגרינה, שמן או חמאה בקערה, או שיגרום לקצף שלא לעלות או שימנע מהחלבונים להיות מוקצפים בכלל.
טריות הביצים
לא ניתן לבדוק ביצה עד כמה היא טריה עד שלא שוברים אותה. כשאתם הולכים לקניות, פתחו את הקרטונים של הביצים, בדקו ששום ביצה לא שבורה.
מדוע ביצה שבורה היא דבר רע? פשוט מאוד, השבר בביצה נותן לאוויר להכנס פנימה ולקלקל אותה.
בכל פעם שאתם שוברים ביצה, בדקו אותה וחפשו כתמים לבנים או אדומים בפנים. במידה ויש, אל תשתמשו בה.
במיד ומצאתם מעט מים בביצה, סימן שהביצה קצת ישנה והמים הופרדו מהחלבונים. אין שום דבר לא טוב בזה. וכמובן, אם לביצה אין ריח טוב, אל תשתמשו בה. לביצים טריות אין ריח כלל.
כיצד שוברים ביצה ומשתמשים בכולה? (לא מופרדת)
עם יד אחת, אחזו את הביצה תוך כדי שימוש באגודל והאצבע המורה (שימו אותן בכל צד של הביצה).
הקישו קלות עם הביצה על משטח קשה. לעולם אין להקיש על דפנות הקערה. דבר זה גורם לביצה להשבר לחתיכות קטנטנות שבקושי רואים אותן.
לאחר שישנו סדק קל בביצה, השתמשו בשתי הידיים ופתחו את הביצה לאט לאט ובזהירות.
שפכו אותה לתוך הכלי.
איך מפרידים ביצים?
הפרידו את הביצים מיד לאחר הוצאתן מהמקרר. ביצים קרות נוטות להיות יציבות יותר וכך קל יותר להפריד את החלמונים מהחלבונים. חלבונים בטמפרטורת החדר יותר דלילים ונשפכים בקלות רבה יותר, לכן, יותר קשה להפריד ביניהם.
השתמשו ב3 קערות כאשר אתם מפרידים ביצים.
אל תשברו ביצה לאחר ביצה לתוך אותה הקערה, במידה וכן תעשו כך, ואחת הביצים תהיה מקולקלת תאלצו לזרוק את כל הכמות לפח.
ייתכן גם שקצת חלמון ישפך פנימה, ואז לא תוכלו להקציף את החלבון.
פשוט, פתחו את הביצה מעל הקערה הראשונה, אם הכל בסדר, העבירו את החלבון לקערה השניה ואת החלמון לשלישית וכך הלאה.
עם יד אחת, החזיקו את הביצה באמצעה בעזרת האגודל והאצבע המורה. הקישו עם הביצה קלות על משטח קשה. כאשר נוצר שבר, הפכו אותה למצב מאונך כך ש"תעמוד".
הסירו את חלקה העליון ותנו לחלבון להשפך מטה את הקערה.
צרו "משטח" מכף ידכם והחליקו אליה את החלמון, פתחו מעט את האצבעות ותנו לכל שאריות החלבון להשפך לתוך הקערה שמתחת ליד.
העבירו את החלבון - לאחר בדיקה לקערה השניה והחלבונים לשלישית.
במידה ונכנסו מעט קליפות ביצים לחלבונים, השתמשו בחצי מקליפת הביצה בכדי להרים אותן החוצה (כנ"ל לגבי מעט חלמון).

הקישו, סדקו ופתחו את הביצה בעדינות השארת החלמון בקליפה החליקו אותו ליד גם אחרי שלב זה נשאר מעט חלבון פתחו מעט את האצבעות כדי לשפוך אותו דרכן

פורסם בתאריך חמישי, 06 בנובמבר בשעה 16:11:46 על ידי matok
הדפס כתבההדפס כתבה
News ©

תמונה אכילה-תמונות אכילות - עוגות מעוצבות - עוגת בצק סוכר - תמונה לעוגה - תמונות לעוגה - עוגת תמונה - סוכריות לוגו - סוכרית תמונה - קישוט עוגה - קישוטי עוגות - עוגות שוקולד - בצק סוכר - קישוט בצק סוכר - אביזרים לקישוט עוגות
http://www.תמונהאכילה.com
http://www.מיקיאלון.com
מתוק.נט


@MEMBER OF PROJECT HONEY POT
Spam Harvester Protection Network
provided by Unspam