מתוק.נט - גבירותי ורבותי... אני גאה להציג את הMMF! בצק המרשמלו!

גבירותי ורבותי... אני גאה להציג את הMMF! בצק המרשמלו!
תאריך:יום רביעי, 27 ביולי בשעה 02:00:55
נושא: עיצוב עוגות ועוגיות


חדשים בתחום? מקצוענים בשטח?
יודעים מה זה MMF? שיחקתם אותה... אם אתם לא יודעים, MMF
(קיצור של MARSHMELLOW FONDANT)
הוא חומר דמוי בצק סוכר כשהמרכיב העיקרי בו הוא מרשמלו..
בצק הסוכר הזה מעט יותר רך, יותר עדין, אבל טעים בצורה לא רגילה.
הבטחה שלי, אף אחד לא ינחש לעולם מה הטעם המתקתק והממכר הזה שיש בעוגה שהבאתם.
בכתבה תוכלו לראות צעד צעד כיצד מכינים את בצק הסוכר הזה וכיצד עוטפים בו עוגה.


לדיון על המאמר בפורום לחצו כאן

כדי להכין את בצק המרשמלו אתם צריכים:

350 גרם מרשמלו לבן או וורוד (תלוי בכם)
כ900 גרם אבקת סוכר
2 כפות מים
2 כפיות תמצית טעם כלשהיא (וניל)
מרגרינה
קורנפלור

שמנו קערת זכוכית או פיירקס (מתאימה למיקרו)

הניחו כ350 גרם מרשמלו בצבע לבן/ורוד בתוך הקערה המשומנת וחממו במיקרו בעצמה גבוהה למשך כ60 שניות.
ערבבו! אם המרשמלו לא נמסו, חממו עוד 30 שניות.
המשיכו עד להמסה מלאה

נפו חצי מכמות אבקת הסוכר לתוך קערה משומנת (עם מרגרינה) של מיקסר. צרו גומה באמצע הסוכר ושפכו פנימה את המרשמלו המומס.

ערבבו במיקסר עד שכל המרשמלו המומס התאחד עם הסוכר. התערובת תהיה סמיכה אך עדיין נוזלית.
הוסיפו את המים והתמצית
נפו פנימה את שארית הסוכר והחליפו את המערבל ל"ראש בצק".
ערבבו את הבצק היטב.
שימו לב שהשלב השני של הערבוב מצריך הרבה כוח מהמיקסר, לכן, אם אין ברשותכם מיקסר חזק ערבבו ביד.

עטפו את בצק המרשמלו בניילון מרשרש ואטמו היטב.
הניחו בצד לשעה לקירור. חשוב מאוד שהשקית תהיה אטומה לאוויר.
בתמונה זו הנכם רואים עוגת דמה מצופה בניילון על מנת שנוכל להשתמש בה שוב.
אתם כמובן, השתמשו בעוגה אמיתית.
צפו אותה במרציפן או ALMOND PASTE.
העוגה צריכה להיות חלקה מפירורים וסימנים לפני הציפוי בבצק המרשמלו

רדדו כ2/3 מכמות הבצק על משטח מאובק היטב בקורנפלור עד לגודל המתאים לכם.
הרימו מדי פעם את הבצק, והוסיפו עוד קורנפלור.
אסור לתת לבצק להדבק!

כדי להעביר את הבצק לעוגה, ישנן שתי שיטות.
השיטה הראשונה, היא פשוט לאבק את הידיים ואת כל האיזור, ולהרים את הבצק בעדינות.
השיטה השניה, היא לגלגל את הבצק על מערוך ולגלגל אותו החוצה על העוגה.
בחרו את השיטה המתאימה לכם.
הניחו את הבצק על העוגה בצורה כזו. חתכו את השאריות העודפות

הצמידו את הבצק לעוגה בעזרת סכין קהה. וחתכו את השאריות.  החליקו את הבצק מלמעלה למטה תוך כדי שימת לב למתח הבצק שלא יקרע.

לדיון על המאמר בפורום לחצו כאן

הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=242