מתוק.נט - צעד אחרי צעד-קרמבו!

צעד אחרי צעד-קרמבו!
תאריך:יום ראשון, 18 במרץ בשעה 00:13:10
נושא: טיפים ומדריכים


מאת : נועם אלון (מתוק.נט)
בכל מוצ"ש, אני מחפש משהו אחר לנסות ולשתף אתכם הגולשים..
הפעם החלטתי להראות לכם, צעד אחר צעד, כיצד מכינים קרמבו
ביתי.. ואת האמת, הרבה יותר קל ממה שחשבתי, והרבה ה-ר-ב-ה
יותר טעים..
 


אז מה אנחנו צריכים?

לציפוי :
300 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה

ביסקוויטים עגולים
5 חלבונים (או תחליף)
4 כפות מים
1 כוס סוכר
2 כפות ג'לטין



בתוך סיר אידוי כפול, חממו את החלבונים והסוכר לחום של כ70 מעלות



אל תשכחו לבחוש תוך כדי החימום.. הסירו מהאש.



ערבבו את הג'לטין עם המים



הקציפו את החלבונים החמימים והג'לטין יחד למשך כ15 דקות עד שהקצף יהיה



קשה מאוד וקריר



בעזרת שקית זילוף, זלפו על כל עוגיה את הקצף..
בהתחלה יצאו לכם "קרמבואים" קצת מאותגרים הנדסית, אבל קל ללמוד את הענין..



סדרו אותם על מגש, והכניסו למקפיא ל10 דקות.
צעד זה חשוב מאוד, שאם לא כן, כאשר תכניסו אותם לשוקולד החם, הם ימסו ויתפרקו.



המיסו בסיר (לא חובה כפול) את השוקולד והחמאה, ובעזרת כלי, פשוט טבלו את הקרמבו הפוך



הוציאו אותו וסדרו על כלי



קררו ושמרו עד להגשה בקירור..
כמובן שכרגיל, אני ממליץ להשתלול ולנסות את השינויים הבאים:
1) למה לא להניח חתיכת פרי במרכז העוגיה לפני הזילוף? כך יהיה לכם קרמבו הפתעה!
2) טיפ טיפונת צבע מאכל יכול לשדרג את ההגשה.
3) למה דווקא טעם "רגיל".. למה לא לנסות תמצית טעם מיוחדת , בזוקה, פסיפלורה וכד'
אשמח לשמוע עוד רעיונות!



בתאבון!!








הכתבה באה מאתר מתוק.נט
http://www.matok.net
הכתובת לכתבה:
http://www.matok.net/modules.php?name=News&file=article&sid=409